幼い頃から親しんできた石巻の海と魚と市場
幼い頃から親しんできた石巻の海と魚と市場
昭和35年、世界三大漁場のひとつである港町で創業した林正商店。秘伝のたれでつくる「さんまのみりん干し」は今なお愛される林正の看板商品です。
この味を引き継いだ現社長は、石巻の水産業を皆で盛り上げていくため
同業者や地域との“繋がり”を大切にしています。
昭和35年、世界三大漁場のひとつである港町で創業した林正商店。 秘伝のたれでつくる「さんまのみりん干し」は今なお愛される林正の看板商品です。
この味を引き継いだ現社長は、石巻の水産業を皆で盛り上げていくため
同業者や地域との“繋がり”を大切にしています。
市場歴４０年の「経験・知識・結びつき」を
生かした仕入れ
幼い頃から親しんできた石巻の海と魚と市場。 ここで水揚げされる多様な海産物の特徴を理解し、加工法を瞬時に判断して仕入れを行っています。
進歩する技術を学び、変化していく攻めの姿勢
現在の生産体制にとどまらず、石巻港で水揚げされる魚種の変化に対応していくために、加工用機械や消費者市場の調査にも積極的に取り組んでいます。
少数精鋭、柔軟な対応が可能な生産体制
一次加工や干物製造は、お任せください
温暖化などにより市場に並ぶ魚種や大きさは年々変化しています。限られた魚種と決まった加工法ではなく、その日の水揚げや在庫状況に合わせて柔軟に生産体制を整えます。
このような生産体制を可能とする基盤になっているのは、社員一人一人の確かなスキルと家族のような関係性です。
インタビュー記事はこちら
石巻を愛し、愛される、
地域に根差した会社であり続けます
社長は生粋の石巻っ子。石巻や渡波地域の事が大好きです。
社長が所属する「石巻さかな流通協会」では、石巻地域の海産物を全国に広めるため、大学と連携して都市部のイベントに出店したり、地元の食文化を伝えるために教育活動を行っています。
石巻さかな流通協会ＨＰ
市場歴４０年の「経験・知識・結びつき」を生かした仕入れ
幼い頃から親しんできた石巻の海と魚と市場。 ここで水揚げされる多様な海産物の特徴を理解し、加工法を瞬時に判断して仕入れを行っています。
進歩する技術を学び、
変化していく攻めの姿勢
現在の生産体制にとどまらず、石巻港で水揚げされる魚種の変化に対応していくために、加工用機械や消費者市場の調査にも積極的に取り組んでいます。
少数精鋭、柔軟な対応が可能な生産体制
一次加工や干物製造は、お任せください
温暖化などにより市場に並ぶ魚種や大きさは年々変化しています。限られた魚種と決まった加工法ではなく、その日の水揚げや在庫状況に合わせて柔軟に生産体制を整えます。
このような生産体制を可能とする基盤になっているのは、社員一人一人の確かなスキルと家族のような関係性です。
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石巻を愛し、愛される、地域に根差した会社であり続けます
社長は生粋の石巻っ子。石巻や渡波地域の事が大好きです。
社長が所属する「石巻さかな流通協会」では、石巻地域の海産物を全国に広めるため、大学と連携して都市部のイベントに出店したり、地元の食文化を伝えるために教育活動を行っています。
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